בתום שנה מעיקה ומגבילה של קורונה ברחובות, אנו מוצאים עצמנו בסיומה של שנה כשמסעדות בישראל סגורות. לא באמת ניתן לחגוג סילבסטר כבימים ימימה, והברירה העיקרית שתשאר זמינה לרובנו היא לחגוג בבית, לארח חברים או משפחה, ולהפיק ארוחה ברמה כזו או אחרת, ולאחל לעצמו שנה טובה יותר שתבוא.
חשבתי שזה בדיוק הזמן הנכון להציע לכם ארוחה יוקרתית קומפלט, תפריט צרפתי למהדרין, שבע מנות, כולל מתכונים מצולמים ומפורטים לכל מנה ומנה, על מנת להקל עליכם את מלאכת ליקוט ותיקוף האפשרויות והמתכונים, לנוחותכם הכל נמצא פה.
הפעם בחרתי לעשות לכם היכרות עם חומר גלם צרפתי קלאסי שפחות מוכר במקומותנו – ברווז. ברווז יהיה הפעם לב הארוחה ויופיע בחלקים ובמרקמים שונים בארבע מנות שונות בארוחה.
לצורך הפקת הארוחה הסתייעתי במשק לוין שסיפקו את חומרי הגלם להפקת הארוחה, ותודה מיוחדת לתמר שסייעה אישית. משק לוין (ברווז הבית) הנו מגדל הברווזים וספק מוצרי ברווז היחיד כיום בישראל. העובדה שניתן להזמין מהם אונליין היתה חלק מהשיקול לבחור בברווז בארוחה הייחודית הזו.
הארוחה תוכננה כך שתוכלו לבצע אותה בשלמותה, או לקחת חלקים מתוכה ולשלבם עם העדפות אחרות כרצונכם.
חלק מהמנות התפריט הפעם מאתגרות, אולם בהחלט לא בגדר בלתי ניתנות להשגה, כל בשלן ובשלנית יכולים.
חלק מהמנות מוכנות מראש, חלק אחר דורש הכנה בסמוך להגשה ובעיקר השלמה וגימור לקראת הגשה.
קחו בחשבון את זמן ההתארגנות הנדרש מראש, הטיפול בהכנת מנת הטרין, לדוגמה, מתחיל יומיים לפני הגשה.
מוזמנים \ מוזמנות לשתף חברים ומשפחה בכתבה הזו.
לחץ על התמונה לפתיחת מתכון לכל מנה ומנה בארוחה:
מנת ירק
אפשר להוסיף לצד המנות העיקריות מנת ירק עדין בחליטה או הקפצה, כגון אספרגוס, אנדיב, בוקצ’וי, שעועית תאילנדית, וכן סלט ירוק פריך ומרענן.
מגש גבינות
פלטה של שלוש גבינות איכותיות: גבינת עובש קלאסית (ברי, רוז'ט, קממבר, קולומייר, אפואס, פון-לבק, ליברו, נושאטאל, רובלשון), גביבת עיזים ארומטית (בושה, סאן מור, ולנסי, שאבישו, קאור, שארולה שבינול, פיקדו, פוליני-סאן-פייר, רוקמדור), גבינה קשה מיושנת (גאודה, קומטה, גרוייר, בופור, תום). כדאי להשקיע כדי להשיג גבינות איכותיות ולגשת או להזמין אונליין מאחת מחנויות הגבינות המתמחות שפרסמתי ברשימת האונליין לפני חודש. מומלץ להגיש לצד פירות טריים, ענבים, תאנים, אוכמניות, פרי הדר קלוף.
.
כדאי לרכוש את חומרי הגלם מבעוד מועד, ולתכנן את תחילת העבודה על הטרין יומיים לפני האירוח.
בתיאבון, בהצלחה ושנה אזרחית טובה.
