Anton Chili
  • בית
  • אודות
  • דעה
  • מסעדות
    • שכונתיות
    • גורמה
    • ברחבי הארץ
    • בתי קפה וברים
  • חו”ל
  • מתכונים
    • אפייה
    • מושקע
    • מהיר
    • משקה
    • מתוק
    • רעיונות
  • קניות
    • מוצרים
    • ציוד
    • חנויות
    • ארועים
  • טיפים
  • יצרנים
  • מדיה
    • ספרים
    • אפליקציות
    • בלוגים ואתרים
    • YouTube
    • טלוויזיה
  • צור קשר
  • בית
  • אודות
  • דעה
  • מסעדות
    • שכונתיות
    • גורמה
    • ברחבי הארץ
    • בתי קפה וברים
  • חו”ל
  • מתכונים
    • אפייה
    • מושקע
    • מהיר
    • משקה
    • מתוק
    • רעיונות
  • קניות
    • מוצרים
    • ציוד
    • חנויות
    • ארועים
  • טיפים
  • יצרנים
  • מדיה
    • ספרים
    • אפליקציות
    • בלוגים ואתרים
    • YouTube
    • טלוויזיה
  • צור קשר
Anton Chili
  • בית
  • אודות
  • דעה
  • מסעדות
    • שכונתיות
    • גורמה
    • ברחבי הארץ
    • בתי קפה וברים
  • חו”ל
  • מתכונים
    • אפייה
    • מושקע
    • מהיר
    • משקה
    • מתוק
    • רעיונות
  • קניות
    • מוצרים
    • ציוד
    • חנויות
    • ארועים
  • טיפים
  • יצרנים
  • מדיה
    • ספרים
    • אפליקציות
    • בלוגים ואתרים
    • YouTube
    • טלוויזיה
  • צור קשר
  • בית
  • אודות
  • דעה
  • מסעדות
    • שכונתיות
    • גורמה
    • ברחבי הארץ
    • בתי קפה וברים
  • חו”ל
  • מתכונים
    • אפייה
    • מושקע
    • מהיר
    • משקה
    • מתוק
    • רעיונות
  • קניות
    • מוצרים
    • ציוד
    • חנויות
    • ארועים
  • טיפים
  • יצרנים
  • מדיה
    • ספרים
    • אפליקציות
    • בלוגים ואתרים
    • YouTube
    • טלוויזיה
  • צור קשר
ספרים

ספר הכרובית | ספר מתכונים ייחודי המוקדש למלכת הירקות

11/09/2018

ספר מתכונים ישראלי ייחודי המוקדש לחומר גלם אחד – הכרובית. מתנה מקסימה הנותנת את כל הבמה למלכת הירקות, לזו שהכי מגיע לה ובגדול.

שיתוף:
ספר הכרובית

ספר מתכונים מסוג אחר הושק בימים אלו בחנויות הספרים וברשת, ספר הכרובית של בלוגר המתכונים עז תלם (היפה והחנון, משחקי השף עונה 2). ספר ייחודי המתמקד בחומר גלם אחד ונותן לו את מלוא הבמה. הכרובית היא ללא ספק מלכת הירקות בעידן שלנו, וככזו היא לגמרי ראויה לספר משלה, לאפשר לנו לחקור אותה, להבין אותה ולהעצים את שלל אפשרויות הבישול שלנו עמה. כן, גם בעידן שבו אלפי מתכונים לרשותנו זמינים מהירים וחינמיים ברחבי הרשת, ספרים ייחודיים המתמחים בנושא אחד לעומק היו ויהיו לטעמי צאן ברזל בספריה הביתית.

עז הפיק את הספר באמצעות מימון המונים, ומיום צאתו לאור כבר הספיק לתרגמו לאנגלית ואנו מחזיקים אצבעות להצלחה בינלאומית. הכרובית היא חומר גלם נפוץ וזמין רוב ימות השנה, בעלת טעם נהדר ומאפשרת שימושים מגוונים מאד במטבח וחלקם מפתיעים. הספר נפתח באינפורמציה קצרה ומרוכזת אודות הירק, בחירתו, אחסונו, ומאפייניו, זני כרובית, חלקי הכרובית, צבע ועוד. משם הספר עובר לטכניקות הכנת כרובית, חלקם לא שגרתיים ביחס להרגלים שלנו, ציר כרובית, טיגון, אידוי, אפייה, פתיתים, פירה, ועוד. זה השלב שהספר עובר לשלב מתכוני כרובית (70 במספר) הנחלקים לפרקים: סלטים, ראשונות, קציצות, מרקים, מזרח רחוק, פסטה, מאפים ותבשילים. כל מתכון מוגש באופן ברור ונגיש מאד ומלווה בהסבר רקע ספציפי. 

הספקתי לנסות שני מתכונים מהספר, אמנם ביצעתי עליהם אדפטציה למטבח ולסגנון שלי אבל אהבתי ולגמרי אקח רעיונות ליישום מהספר של עז. לסיכום אני ממליץ בחום, ספר ייחודי מרענן חשוב ואיכותי שצפוי להקנות רעיונות כאלו ואחרים גם לבשלנים המנוסים\ות שביננו. מומלץ בחום.

לסיום הערה בונה לעז תלם, אולי למהדורה הבאה, אני הייתי מעז ועושה עוד צעד אחד ומפיק גם מספר מתכוני קינוח מתוקים מבוססי כרובית, יש לה את כל הפוטנציאל לכך, מגלידה, דרך כנאפה ועד מאפים מרמלדות וקרמים. אם כבר מלכה אז עד הסוף. אני כבר בשבוע הבא מתחיל לקרמל כרוביות ולראות לאן זה לוקח.. 🙂 

לרכישה בחנויות וברשתות הספרים, או ישירות באתר של עז תלם.

ספר הכרובית
ספר הכרובית
ספר הכרובית

Comments

comments

כרובית
« פוסט קודם

השארת תגובה

ביטול

אולי יעניין אותך
ספר הוויסקי  |  ספר חובה לחובבי משקה האלים
ספרים

ספר הוויסקי | ספר חובה לחובבי משקה האלים

07/02/2018 10:17

הפקה מעולה וממצה של מועדון הוויסקי הישראלי המקיפה בשפה קולחת שיטות ותהליכי ייצור, טעימות, היסטוריה וסקירה עולמית תמציתית.

אוכל צרפתי קלאסי במיטבו (אנגלית)
ספרים

אוכל צרפתי קלאסי במיטבו (אנגלית)

23/10/2017 22:24

תרבות הביסטרו הצרפתי, האוכל, המתכונים, האווירה, מאחורי הקלעים. שלל מתכוני מנות הביסטרו הקלאסיות של פריז, המקור האולטימטיבי מפי הרוח החיה מאחורי

טוסקנה של אוכל  (עברית)
ספרים

טוסקנה של אוכל (עברית)

07/10/2017 16:09

ספר חובה לפודי המטייל בטוסקנה שבאיטליה | מסעדות, חנויות, מתכונים וסיפורים מהשטח.

הצטרפות ורישום

להרשם לקבלת עדכונים במייל

פרטיותך תישמר בקפידה
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram
  • Contact


אודות


שנים של אהבה ותשוקה לעולם הקולינרי מגולמים בבלוג אוכל ייחודי ובלתי תלוי זה, המקבץ מגוון רחב של נישות הנוגעות לכולנו אוהבי האוכל, בארץ ובעולם.
--
כמה מילים אודותי ואודות מדיניות הבלוג..

פייסבוק
‏Anton Chili בלוג אוכל‏
אינסטגרם

hungryparis_com

עז אוכלת עלה גפן עז אוכלת עלה גפן
פאני-פורי הוא ביצת הקינדר של המבוגרים
ניוקי אה לה רומאנה ניוקי אה לה רומאנה
אחד הקינוחים הכי טעימים בפר אחד הקינוחים הכי טעימים בפריז  La Meringaie
שכבת מרנג מתפצחת ורכה בו זמנית, קרם ופירות טריים, הטייקאוף האולטימטיבי על פבלובה.
אתם חייבים.ות
אחת המסעדות האהובות עלי בפר אחת המסעדות האהובות עלי בפריז.
Verjus, 52 Rue de Richelieu, arr 1, Paris.
פרחי זוקיני ממולאים בקרם פו פרחי זוקיני ממולאים בקרם פולנטה וכמהין, מחווה לאסף גרניט שקיבל היום כוכב מישלן במסעדת שבור בפריז. 
מברוק
Follow on Instagram
יוטיוב
פוסטים נבחרים
הכל על בישול בוואקום  |  Sous Vide
מושקע

הכל על בישול בוואקום | Sous Vide

Anton Chili
אוכל צרפתי קלאסי במיטבו (אנגלית)
ספרים

אוכל צרפתי קלאסי במיטבו (אנגלית)

Anton Chili
ציוד לאפיית לחם
ציוד

ציוד לאפיית לחם

Anton Chili
“ספר הבישול הטוב בעולם” (אנגלית)
ספרים

“ספר הבישול הטוב בעולם” (אנגלית)

Anton Chili
איטליהאיטלקיאלכוהולבלגיהבריסלבשרגבינהדגיםוואקוםטוסקנהירושליםלחםמישלןסו וידעוףפסטהפריזצרפתקורסתל אביב
  • דף בית
  • אודות
  • מתכונים
  • יצרנים
  • מסעדות
  • דעה
  • קניות
  • טיפים
  • מדיה
  • חו”ל
  • צור קשר
  • מדיניות

להרשם לקבלת עדכונים חודשיים

פרטיותך תישמר בקפידה
ריחניה | נלצ’יק, מטבח צ’רקסי
אוכל צרפתי קלאסי במיטבו (אנגלית)
להכין מקארון מושלם | Pierre Hermé (אנגלית)
ארפאס | כייף מוונצואלה
לעולם בעקבות הריח
נבחרי האוכל שגם מפרסמים אצלנו
foodgawker אפליקציית מתכונים היסטרית
מארק ווינס – טיולי אוכלי בעולם (אנגלית)
זנב שור בנוסח מעלף | הנתח המושלם שטרם הכרת
טוסקנה | הלימונצ’לו הכי לא צפוי שפגשתם
ג’ורג’ וג’ון | עסקית של רגשות מעורבים
איטליז זה תמיד סיפור
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram
  • Contact
Developed by GreenCode.co.il
Design by Multilena.com
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס